Tag-arkiv for 'innovation'

Claus Meyer – dogmebrød og ølandshvede…

Her på Brødbanken er vi blevet nysgerrige efter, hvordan brød indgår i hverdagen hos nogle af landets fremmeste brødentusiaster. Vi bringer over de kommende uger en række korte interviews med bl.a. bagere, madbloggere, madkulturhistorikere og anmeldere.  I dag lægger vi ud med Claus Meyer, som er kendt som gastronomisk iværksætter og madelsker, der igennem 25 […]

”A Nordic Bite” – kan rugbrød være en snack?

”Spis dit rugbrød! Ellers bliver du ikke stor og stærk…” De fleste børneforældre kender situationen, hvor ungerne ikke vil spise deres sunde rugbrød, men plager om slik og snacks. Nu er de tider måske ved at være forbi. Rugbrød dukker i dag gang på gang op i nye former som fx rugsnacks, rugsinni og rugkiks. […]

Kunsten at bage godt brød

Bagerier på Nørrebro Brødbanken har med hjælp fra en gruppe studerende fra Københavns Universitet besøgt 4 bagerier på Nørrebro – Brødkunsten på Jagtvej, Emmerys på Nørrebrogade, Kvicklys bageri ved Nørrebros Runddel og Ali´s Bageri  på Heimdalsgade. Ivan Korolev, der besøgte Brødkunsten i september 2010, har skrevet følgende indlæg om sit syn på “kunsten at bage brød” […]


Sådan gør du

Brødbanken er en samling af historiske og nutidige fortællinger om brød i Norden. Du kan være med til at gøre brødbanken rig og levende ved at sætte dit eget brød i banken - i ord eller billeder. Du kan også kommentere andres indlæg, svare på "11 spørgsmål om dit gode brød" eller lade dig inspirere af de spændende opskrifter.

God appetit!

Giv en bid og smag på andres

Giv en bid. Foto: Nationalmuseet.

Brødarkivet

Brødafstemning – 2

Hvor ofte spiser du rugbrød?

View Results

Indlæser ... Indlæser ...

Brødafstemning – 1

Bager du rugbrød?

View Results

Indlæser ... Indlæser ...