Arkiv for kategorien'Rugbrød'

A fresh experience of bread

Brødbanken er for alle, der har noget at dele i forbindelse med dansk brødkultur. I dette seneste indlæg fortæller Matt Wells – en 23-årig studerende fra UK – Brødbanken om sit møde med de danske rugbrødstraditioner, og hvordan han har vænnet sig til at spise det her lidt mærkværdige rugbrød under sit ophold i Danmark. Language, humour, politics […]

Rugbrødstanker

Lykke L. Pedersen deler her sine rugbrødstanker med Brødbanken: Rugbrødstanker 2010 er produceret på “Brød i Norden”s første workshop i 2010 af museumsinspektør/seniorforsker Lykke L.  Pedersen, Nationalmuseet, Danmarks Nyere Tid.

Kim Palhus – madforskerens finske og russiske hverdagsbrød

  B rødbanken er en del af det nordiske projekt Brød i Norden. Hvor finskbrød i Danmark kendes som en elsket julesmåkage, er finsk rugbrød i de senere år også blevet populært, bl.a. det hårde knækkebrød. Her fortæller Kim Palhus, madforsker fra Finland, mere om finsk brødkultur og om oplevelsen af brødindkøb i Rusland i 1982. 1. I […]

Michael Ejstrup – hedebagerens hverdagsbrød

  Michael Ejstrup er foruden sprogforsker ved Danmarks Medie- og Journalisthøjskole også økonoma og bager ved Frilandsmuseet nord for København. Uden for hedegården fra Kølvrå ved Karup viser han tusindvis af museumsgæster de gamle teknikker ved at bage i en stenbygget ovn og servere smagprøver på det enkle rugbrød. Her fortæller Michael om sine erfaringer med at bage […]

Katrine Klinken – kogebogsforfatterens hverdagsbrød

  Katrine Klinken er som kogebogsforfatter, faglært kok, ernærings- og husholdningsøkonom aktiv i arbejdet med at forbedre den danske hverdagsmad. Som dansk repræsentant i den internationale Slow Food-bevægelse er hendes mærkesager madglæde, hyggelige måltider samt dejlig hverdagsmad, der følger årets gang og er lavet på rene råvarer. Opmærksomhed på det gode håndværk er også i […]

Helle Brønnum Carlsen – madæstetikerens hverdagsbrød

Helle Brønnum Carlsen mestrer både at jonglere med potter og pander og at teoretisere over mad og måltider bl.a. i  sin ph.d.- afhandling Måltidets æstetiske læreprocesser. Som mangeårig madanmelder og madskribent har hun skrevet om gastronomi, men Helle Brønnum Carlsen er også kendt for at udbrede madlavningens enkle og smagfulde glæder gennem undervisning, foredrag, aviser, ugeblade og blogs. Hvordan […]

Else-Marie Boyhus – madhistorikerens hverdagsbrød

    I Brødbankens tema om hverdagsbrød er turen kommet til en af Danmarks ypperste madhistorikere og madformidlere, Else-Marie Boyhus, der har skrevet en mængde om dansk madkultur og brugen af danske råvarer. Else-Marie Boyhus er uddannet historiker og har i mange år bl.a. været leder af Lolland-Falsters Stiftmuseum, været formand for Statens Museumsnævn, været højskolelærer […]

Brødbanken i radioen

  Den 25. december 2010 var museumsinspektør Lykke L. Pedersen i Radioavisen på P1 for at fortælle om Brødbanken. Lykke fortalte bl.a. om forandringer i madkultur netop ny. Som et eksempel herpå nævntes den rejse, som øllebrød har gennemgået fra fattigføde til højere ny nordisk gastronomi. For de af jer, der ikke fik hørt indslaget […]

”Hverdagens brød er rugbrød”

                  Jul og nytår er kommet og gået, og det søde brød er blevet bagt, spist og nydt. Efter en december med opskrifter på nordisk julebrød her på Brødbanken, er det nu tid til at skifte fokus fra festbrød til hverdagens brød. Brødbanken har efterhånden hævet og […]

”A Nordic Bite” – kan rugbrød være en snack?

”Spis dit rugbrød! Ellers bliver du ikke stor og stærk…” De fleste børneforældre kender situationen, hvor ungerne ikke vil spise deres sunde rugbrød, men plager om slik og snacks. Nu er de tider måske ved at være forbi. Rugbrød dukker i dag gang på gang op i nye former som fx rugsnacks, rugsinni og rugkiks. […]


Sådan gør du

Brødbanken er en samling af historiske og nutidige fortællinger om brød i Norden. Du kan være med til at gøre brødbanken rig og levende ved at sætte dit eget brød i banken - i ord eller billeder. Du kan også kommentere andres indlæg, svare på "11 spørgsmål om dit gode brød" eller lade dig inspirere af de spændende opskrifter.

God appetit!

Giv en bid og smag på andres

Giv en bid. Foto: Nationalmuseet.

Brødarkivet

Brødafstemning – 2

Hvor ofte spiser du rugbrød?

View Results

Indlæser ... Indlæser ...

Brødafstemning – 1

Bager du rugbrød?

View Results

Indlæser ... Indlæser ...