Arkiv for kategorien'Det sunde brød'

Rugbrødstanker

Lykke L. Pedersen deler her sine rugbrødstanker med Brødbanken: Rugbrødstanker 2010 er produceret på “Brød i Norden”s første workshop i 2010 af museumsinspektør/seniorforsker Lykke L.  Pedersen, Nationalmuseet, Danmarks Nyere Tid.






Michael Ejstrup – hedebagerens hverdagsbrød

  Michael Ejstrup er foruden sprogforsker ved Danmarks Medie- og Journalisthøjskole også økonoma og bager ved Frilandsmuseet nord for København. Uden for hedegården fra Kølvrå ved Karup viser han tusindvis af museumsgæster de gamle teknikker ved at bage i en stenbygget ovn og servere smagprøver på det enkle rugbrød. Her fortæller Michael om sine erfaringer med at bage […]






Katrine Klinken – kogebogsforfatterens hverdagsbrød

  Katrine Klinken er som kogebogsforfatter, faglært kok, ernærings- og husholdningsøkonom aktiv i arbejdet med at forbedre den danske hverdagsmad. Som dansk repræsentant i den internationale Slow Food-bevægelse er hendes mærkesager madglæde, hyggelige måltider samt dejlig hverdagsmad, der følger årets gang og er lavet på rene råvarer. Opmærksomhed på det gode håndværk er også i […]






Helle Brønnum Carlsen – madæstetikerens hverdagsbrød

Helle Brønnum Carlsen mestrer både at jonglere med potter og pander og at teoretisere over mad og måltider bl.a. i  sin ph.d.- afhandling Måltidets æstetiske læreprocesser. Som mangeårig madanmelder og madskribent har hun skrevet om gastronomi, men Helle Brønnum Carlsen er også kendt for at udbrede madlavningens enkle og smagfulde glæder gennem undervisning, foredrag, aviser, ugeblade og blogs. Hvordan […]






Søren Hartvig – brødbloggerens hverdagsbrød

                Har man brug for lidt inspiration til brødbagningen, så er bloggen BRØDET helt sikkert et besøg værd. Her blogger brødentusiasten Søren Hartvig ivrigt om brød i alle tænkelige udgaver: mørkt og lyst, knækbrød og fladbrød, dovenbrød og rugbrød – og sådan bliver det ved – alt illustreret […]






Bi Skaarup – madhistorie og hverdagsbrød

                Vi har hørt om Claus Meyers passion for ”det gode brød” – og nu er turen kommet til madhistoriker Bi Skaarup.  Bi er uddannet cand. phil. i middelalderarkæologi, men allerede i studietiden var hun drevet af interessen for mad. Det startede med middelalderens kogekunst og køkkenteknologi, og […]






Claus Meyer – dogmebrød og ølandshvede…

Her på Brødbanken er vi blevet nysgerrige efter, hvordan brød indgår i hverdagen hos nogle af landets fremmeste brødentusiaster. Vi bringer over de kommende uger en række korte interviews med bl.a. bagere, madbloggere, madkulturhistorikere og anmeldere.  I dag lægger vi ud med Claus Meyer, som er kendt som gastronomisk iværksætter og madelsker, der igennem 25 […]






100 brødkommentarer!!

7.1.2011 rundede Brødbanken sin første store milepæl – 100 kommentarer er nu kommet i banken! Her fra Brødbanken vil vi gerne kvittere med en stor tak til alle vores læsere og bidragsydere. Vi er utroligt glade for, at I har lyst til at investere i banken med opskrifter, billeder, tips og tanker om brød. Alle […]






”Hverdagens brød er rugbrød”

                  Jul og nytår er kommet og gået, og det søde brød er blevet bagt, spist og nydt. Efter en december med opskrifter på nordisk julebrød her på Brødbanken, er det nu tid til at skifte fokus fra festbrød til hverdagens brød. Brødbanken har efterhånden hævet og […]






Brød til kaffen

Der drikkes kaffe på mange arbejdspladser i Danmark. Om morgenen, om formiddagen, til frokost, om eftermiddagen, ja hele dagen igennem. Der købes friskt brød til kaffen i bagerforretninger og i supermarkeders bagerafdelinger. Der købes indpakket brød og der bages brød, som tages med hjemmefra til kolleger.  Brød til kaffen kan være morgenbrød, brød, wienerbrød og kager. Hver arbejdsplads […]







Sådan gør du

Brødbanken er en samling af historiske og nutidige fortællinger om brød i Norden. Du kan være med til at gøre brødbanken rig og levende ved at sætte dit eget brød i banken - i ord eller billeder. Du kan også kommentere andres indlæg, svare på "11 spørgsmål om dit gode brød" eller lade dig inspirere af de spændende opskrifter.

God appetit!

Giv en bid og smag på andres

Giv en bid. Foto: Nationalmuseet.

Brødarkivet

Brødafstemning – 2

Hvor ofte spiser du rugbrød?

View Results

Loading ... Loading ...

Brødafstemning – 1

Bager du rugbrød?

View Results

Loading ... Loading ...