Arkiv for kategorien'Brød-bagning'

Varme Hveder Store Bededagsaften

Hveder fra bageren Varme hveder hører med til Store Bededagsaften I denne uge fejrer vi på torsdag Store Bededagsaften ved at spise varme hveder eller hvedeknopper.  I hvert et supermarked  og hos bagerne kan man købe de populære boller, der efter en tur på brødristeren smager skønt. Store Bededag er altid den fjerde fredag efter påske og […]

Hjemmebagning og Brødbanken!

Vi er meget glade for indlæg fra brugerne. Brødbanken vil gemme bidragene for eftertiden – deraf navnet “banken”. Den danske brødbank er inspireret af vores svenske kolleger, som var de første til at oprette en digital indsamlingsbank. Også vore islandske kolleger i det nordiske projekt Brød i Norden har oprettet en brødbank – men i […]

Farverige Margrethe

Bagning handler ikke alene om råvarer, den perfekte opskrift, den rette temperatur og den tilstrækkelige bagetid. Mindst lige så vigtige er de redskaber, vi benytter os af, når vi bager. Åbner man køkkenlågerne i de danske hjem, finder man ofte en eller flere Margretheskåle, nye som gamle. Siden 1950’erne er Margretheskålen blevet et designikon, solgt i […]

Rugbrødstanker

Lykke L. Pedersen deler her sine rugbrødstanker med Brødbanken: Rugbrødstanker 2010 er produceret på “Brød i Norden”s første workshop i 2010 af museumsinspektør/seniorforsker Lykke L.  Pedersen, Nationalmuseet, Danmarks Nyere Tid.

Michael Ejstrup – hedebagerens hverdagsbrød

  Michael Ejstrup er foruden sprogforsker ved Danmarks Medie- og Journalisthøjskole også økonoma og bager ved Frilandsmuseet nord for København. Uden for hedegården fra Kølvrå ved Karup viser han tusindvis af museumsgæster de gamle teknikker ved at bage i en stenbygget ovn og servere smagprøver på det enkle rugbrød. Her fortæller Michael om sine erfaringer med at bage […]

Else-Marie Boyhus – madhistorikerens hverdagsbrød

    I Brødbankens tema om hverdagsbrød er turen kommet til en af Danmarks ypperste madhistorikere og madformidlere, Else-Marie Boyhus, der har skrevet en mængde om dansk madkultur og brugen af danske råvarer. Else-Marie Boyhus er uddannet historiker og har i mange år bl.a. været leder af Lolland-Falsters Stiftmuseum, været formand for Statens Museumsnævn, været højskolelærer […]

Søren Hartvig – brødbloggerens hverdagsbrød

                Har man brug for lidt inspiration til brødbagningen, så er bloggen BRØDET helt sikkert et besøg værd. Her blogger brødentusiasten Søren Hartvig ivrigt om brød i alle tænkelige udgaver: mørkt og lyst, knækbrød og fladbrød, dovenbrød og rugbrød – og sådan bliver det ved – alt illustreret […]

Kunsten at bage godt brød

Bagerier på Nørrebro Brødbanken har med hjælp fra en gruppe studerende fra Københavns Universitet besøgt 4 bagerier på Nørrebro – Brødkunsten på Jagtvej, Emmerys på Nørrebrogade, Kvicklys bageri ved Nørrebros Runddel og Ali´s Bageri  på Heimdalsgade. Ivan Korolev, der besøgte Brødkunsten i september 2010, har skrevet følgende indlæg om sit syn på “kunsten at bage brød” […]

Brød til kaffen

Der drikkes kaffe på mange arbejdspladser i Danmark. Om morgenen, om formiddagen, til frokost, om eftermiddagen, ja hele dagen igennem. Der købes friskt brød til kaffen i bagerforretninger og i supermarkeders bagerafdelinger. Der købes indpakket brød og der bages brød, som tages med hjemmefra til kolleger.  Brød til kaffen kan være morgenbrød, brød, wienerbrød og kager. Hver arbejdsplads […]

Børnehaveklasselærerens og museumsinspektørens rugbrød

Denne opskrift har jeg fået i 1995 af mine børns førskolelærer på Skolen ved Bülowsvej. Jeg har gennem årene prøvet mange andre rugbrødsopskrifter, men vender altid tilbage til denne. Jeg kan godt lide den let syrlige smag og den faste konsistens, som det er let af skære gode skiver af. Også børnene har kunnet lide […]


Sådan gør du

Brødbanken er en samling af historiske og nutidige fortællinger om brød i Norden. Du kan være med til at gøre brødbanken rig og levende ved at sætte dit eget brød i banken - i ord eller billeder. Du kan også kommentere andres indlæg, svare på "11 spørgsmål om dit gode brød" eller lade dig inspirere af de spændende opskrifter.

God appetit!

Giv en bid og smag på andres

Giv en bid. Foto: Nationalmuseet.

Brødarkivet

Brødafstemning – 2

Hvor ofte spiser du rugbrød?

View Results

Indlæser ... Indlæser ...

Brødafstemning – 1

Bager du rugbrød?

View Results

Indlæser ... Indlæser ...