Arkiv for kategorien'Bager-liv'

Varme Hveder Store Bededagsaften

Hveder fra bageren Varme hveder hører med til Store Bededagsaften I denne uge fejrer vi på torsdag Store Bededagsaften ved at spise varme hveder eller hvedeknopper.  I hvert et supermarked  og hos bagerne kan man købe de populære boller, der efter en tur på brødristeren smager skønt. Store Bededag er altid den fjerde fredag efter påske og […]






Varme hveder på Store Bededag

Varme hveder hører med til St. Bededagsaften I aften fejrer vi Store Bededagsaften ved at spise varme hveder eller hvedeknopper.  I hvert et supermarked  og hos bagerne kan man købe de populære boller, der efter en tur på brødristeren smager skønt. Store Bededag er altid den fjerde fredag efter påske og er en særlig dansk helligdag, […]






Michael Ejstrup – hedebagerens hverdagsbrød

  Michael Ejstrup er foruden sprogforsker ved Danmarks Medie- og Journalisthøjskole også økonoma og bager ved Frilandsmuseet nord for København. Uden for hedegården fra Kølvrå ved Karup viser han tusindvis af museumsgæster de gamle teknikker ved at bage i en stenbygget ovn og servere smagprøver på det enkle rugbrød. Her fortæller Michael om sine erfaringer med at bage […]






En bagerlærling fortæller…

Vilhelm viser rundt i bageriet på Østergade   Johs. Albrechts Bageri på Østergade 36 i København var, som mange andre bagerier i byerne omkring 1880´erne, delt op i tre funktioner: konditori, wienerbageri og dansk-bageri. I konditoriet blev der bagt forskellige typer kager som fx kransekage, makroner og dejen til honningkager blev æltet her. I wienerbageriet […]






Bagerliv, bagerbørn, Bager-Jørgen…

Jørgen voksede op i en bagerfamilie med far, mor og fire søskende i Viborg i 1950´erne. I 1960´erne blev Jørgen selv bager i USA og Danmark. Her fortæller han om sin opvækst som barn af byens bager og den helt særlig betydning, rundstykket kom til at have for ham og hans familie. Det gode rundstykke […]






Kunsten at bage godt brød

Bagerier på Nørrebro Brødbanken har med hjælp fra en gruppe studerende fra Københavns Universitet besøgt 4 bagerier på Nørrebro – Brødkunsten på Jagtvej, Emmerys på Nørrebrogade, Kvicklys bageri ved Nørrebros Runddel og Ali´s Bageri  på Heimdalsgade. Ivan Korolev, der besøgte Brødkunsten i september 2010, har skrevet følgende indlæg om sit syn på “kunsten at bage brød” […]






En bagerlærling fortæller…

Fra baggård til bageri I 1888 kom den 14-årige Vilhelm Nygaard i lære på et lille grossererkontor i Pilestræde i København. Dermed var barndomsårene i de københavnske baggårde forbi, og Vilhelm måtte træde ind i de voksnes rækker. Det var meget imod Vilhems vilje at komme på kontor, for han ville være håndværker – helst […]






En bagerlærling fortæller…

Nationalmuseets bager-erindringer Nationalmuseets Industri-, Håndværker- og Arbejdererindringer (NIHA) indeholder 2067 erindringer fra et bredt udsnit af faglærte og ufaglærte arbejdere. De er indsamlet i begyndelsen af 1950’erne på baggrund af forskellige spørgelister og ud fra et ønske om at dokumentere en række håndværk og begyndende industrier, inden de forsvandt. Heriblandt findes en samling bager-erindringer, der […]







Sådan gør du

Brødbanken er en samling af historiske og nutidige fortællinger om brød i Norden. Du kan være med til at gøre brødbanken rig og levende ved at sætte dit eget brød i banken - i ord eller billeder. Du kan også kommentere andres indlæg, svare på "11 spørgsmål om dit gode brød" eller lade dig inspirere af de spændende opskrifter.

God appetit!

Giv en bid og smag på andres

Giv en bid. Foto: Nationalmuseet.

Brødarkivet

Brødafstemning – 2

Hvor ofte spiser du rugbrød?

View Results

Loading ... Loading ...

Brødafstemning – 1

Bager du rugbrød?

View Results

Loading ... Loading ...