Brødbankens nordiske julebrødskalender

Finland. Kilde: Kilde: http://www.nettiet.fi/teemat/ruoka/art371-Hyvaa-leipaa-Suomesta.html artiklen ”Godt brød i Finland” af Mervi Melasniemi, 2009/01/07

Finsk julebrød

Fra vore kolleger i Finland, Jaakko Kolmonen og Kim Palhus har vi fået opskrifter på ”finsk brød”, bl.a. denne på julebrød fra Lapland ”Ahkunleipä”, hvilket betyder det brød, som bedstemor bagte med kærlighed. Brødet bages til alle højtider så vel som til bryllupper og begravelser. Brødet var også proviant til de mænd, som fulgte med rensdyrenes vandringer.

 

”Ahkunleipä” fra Länsi-Uusimaa, Vest- Lapland

Ingredienser 

1 dl vand

100 gr. gær

1 tsk. salt

1 dl sirup

12 dl vand

2 dl rosiner

600 gr. rugmel

1,2 kg hvedemel

 Sådan gør du

Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt halvdelen af melet til en blød dej. Bland godt og lad den hæve tildækket et lunt sted til dobbelt størrelse. Ælt dejen godt med resten af melet til den er fast og tilpas. Del i 6 dele og form runde brød. Tildæk igen med et klæde og lad brødet hæve ca. ½ time. Bages i 1 time ved 200 gr. Pensl brødet med sirupsvand adskillige gange under bagningen. Når brødet er bagt, lægges et klæde over, så skorpen forbliver blød. 

Finsk brødkultur

Sverige-Kiruana-Rensdyr2-23. Kilde: http://www.aehu.dk/?pt=p&id=364Finland har en lang og rig brødkultur. Tidligere var en stor del af det finske brød baseret på byg. Let hvedebrød var som oftest sødt og blev serveret med kaffe – og forbeholdt overklassen. Udviklingen af bagerfaget gjorde det med tiden muligt for den bredere befolkning at have råd til det søde hvedebrød, ”pulla”.

Mange af de retter, der blev populære i løbet af det 18. årh. fortæller om kolonikultur. Bageriprodukter som fx baguette og gingerbread cookies var oprindeligt delikatesser forbeholdt de velhavende. Med varehusene faldt priserne på importvarer og den stigende beskæftigelse indenfor skovdrift – og dermed øgede indkomst for bønderne – nød også det søde brød stadig større udbredelse.

Skulle du få lyst til at bage det finske julebrød, så del det med Brødbanken. Skriv en kommentar og send gerne billeder.

God fornøjelse og glædelig brødjul!

23 Kommentarer til “21. december 2011 – Finsk julebrød ”


  1. 1 Susanne Engelstoft Rasmussen 16. marts 2012 kl. 10:22

    Kære Nordiske brød

    Har i en større samling af opskrifter på nordens brød? -altså brød og brød traditioner fra Norgen, Sverige, Finland og Island. Er det i så fald muligt at få adgang til opskrifterne? På denne side ser det ud til kun at være julekalenderens opskrifter der er adgang til.

    Med venlig hilsen Susanne

  2. 2 Slim Helper Weight Loss Patch 5. maj 2013 kl. 02:39

    Hello, Neat post. There is an issue along with your
    web site in internet explorer, could test this? IE still is the market chief and a huge part of other folks will pass over your
    wonderful writing because of this problem.

  3. 3 njshortsalesource.com 29. juni 2013 kl. 13:56

    I seldom comment, but i did a few searching and wound up here 21.

    december 2011 – Finsk julebrød at Brødbanken. And I actually do have
    a few questions for you if it’s allright. Is it simply me or does it appear like some of these responses appear as if they are written by brain dead individuals? :-P And, if you are writing at other online social sites, I’d like to follow everything
    fresh you have to post. Would you make a list of all of all your communal sites like your Facebook
    page, twitter feed, or linkedin profile?

  4. 4 making bread 21. maj 2014 kl. 17:21

    I don’t leave a lot of responses, but I looked at a great deal of comments here 21.
    december 2011 – Finsk julebrød at Brødbanken. I
    do have 2 questions for you if it’s allright.
    Could it be only me or do a few of the responses appear like they are coming from brain dead folks?
    :-P And, if you are writing at additional social sites, I
    would like to keep up with you. Would you post a list of all of all your
    social networking pages like your twitter feed, Facebook page or linkedin profile?

  5. 5 film horriblement interdit en streaming d'une latine joliment chaude du vagin 22. maj 2014 kl. 15:57

    Sublime poste, persiste de cette manière

  6. 6 schwinn easy steer tricycle 12. juni 2014 kl. 02:14

    There’s certainly a great deal to know about this issue.
    I love all the points you made.

  7. 7 www.regardingjohn.com 13. juni 2014 kl. 16:45

    Have you ever considered creating an e-book or guest authoring on other blogs?
    I have a blog based on the same information you discuss and would love to have you
    share some stories/information. I know my audience would
    appreciate your work. If you are even remotely interested, feel
    free to send me an e-mail.

  8. 8 removals to america 20. juni 2014 kl. 01:48

    This has obviously been a long time coming, but given the economic conditions of many of the city.
    Choosing between different providers can be challenging and most of the time daunting due to comparison issues one should face when selecting providers.
    If you are having a vehicle moved with the household goods any
    applicable duty and taxes will have to be paid to get it into the country.

    _____________________________________________________________________________.
    Once you have moved to your new home you can encourage
    your children to call their friends and talk to them on the phone.

  9. 9 seemlyfan4662.blog.com 2. juli 2014 kl. 05:50

    Je pensais justement rédiger un petit post semblable à celui-là

  10. 10 Augustus 19. juli 2014 kl. 02:39

    It’s wonderful that you are getting thoughts from this post
    as well as from our argument made at this time.

  11. 11 Arleen 21. juli 2014 kl. 02:48

    Wow, marvelous weblog layout! How long have you been blogging
    for? you make running a blog look easy. The whole glance of your web site is excellent, let alone the content!

  12. 12 where to buy bowtrol probiotic 27. juli 2014 kl. 17:29

    Hi there to every one, since I am in fact keen of reading this blog’s post
    to be updated regularly. It contains nice material.

  13. 13 Leia 4. august 2014 kl. 15:57

    Currently it looks like Drupal is the best blogging platform available right now.
    (from what I’ve read) Is that what you are using on your blog?

  14. 14 should i move to hawaii 25. september 2014 kl. 06:05

    WOW just what I was looking for. Came here by searching for don julio 1942 price

  15. 15 Bedemand Høng 15. oktober 2014 kl. 17:31

    My brother recommended I would possibly like this website.
    He was entirely right. This post actually made my day.
    You can not believe just how much time I had spent for this info!
    Thank you!

  16. 16 marketing agency birmingham 1. oktober 2015 kl. 01:18

    It’s an amazing article for all the online visitors;
    they will take advantage from it I am sure.

  17. 17 this contact form 28. november 2015 kl. 00:54

    Hi, I do believe thiks is a great web site. I stumbledupon it ;) I may
    come back yet aain since i have saved as a favorite it. Money aand
    freedoom is the greatest way to change, may you be rich and continue too help
    other people.

    My website this contact form

  18. 18 politie in beeld 24. februar 2016 kl. 16:11

    If you would like to obtain a good deal from this article then you have to apply these
    strategies to your won blog.

  19. 19 Kingtony 4. juni 2016 kl. 14:30

    Hey there! I’ve been reading your blog for a while now
    and finally got the bravery to go ahead and give you a shout out from Kingwood Texas!

    Just wanted to tell you keep up the fantastic job!

  20. 20 アイランドタワークリニック 21. august 2016 kl. 01:26

    植毛手術は、薄毛の人には、劇的な見た目の変化が期待できるので注目されています。ただ実績のあるドクターに手術を依頼しないと思ったような効果は期待できません。薄毛治療薬に比べて、合計の費用も安くなるので経済的に優しい薄毛改善と言えます。

  21. 21 gula semut 11. december 2016 kl. 10:50

    If you want to increase your knowledge simply keep visiting this web site and be
    updated with the hottest gossip posted here.

  22. 22 Gulvafslibning fyn 26. februar 2017 kl. 18:34

    If some one wishes expert view concerning running a blog afterward i
    recommend him/her to go to see this webpage, Keep up the good job.

  1. 1 How Simple it Is Trackback til 7. juni 2014 kl. 14:26

Efterlad en kommentar




Sådan gør du

Brødbanken er en samling af historiske og nutidige fortællinger om brød i Norden. Du kan være med til at gøre brødbanken rig og levende ved at sætte dit eget brød i banken - i ord eller billeder. Du kan også kommentere andres indlæg, svare på "11 spørgsmål om dit gode brød" eller lade dig inspirere af de spændende opskrifter.

God appetit!

Giv en bid og smag på andres

Giv en bid. Foto: Nationalmuseet.

Brødarkivet

Brødafstemning – 2

Hvor ofte spiser du rugbrød?

View Results

Loading ... Loading ...

Brødafstemning – 1

Bager du rugbrød?

View Results

Loading ... Loading ...